UFUK 2020 PRIMA (Partnership for Research and Innovation in the Mediterranean Area Programme)

Başlık: FunTomP: Functionalized Tomato Products (2032)

Proje Süresi: 05/2021-05/2025

Ortak/Yürütücü: Burak V. Kabasakal

Özet: FunTomP’nin amacı, geleneksel Akdeniz domates ürünlerini yeniden formüle etmektir. Mevcut tüketici eğilimini göz önünde bulunduran fonksiyonel gıdalar, şeker pancarı işleme yan ürünü olan yapraklardaki proteinlerce zenginleştirilerek üretilecektir.

TARLA’da özütlenen proteinler, çeşitli kromatografik yöntemlerle saflaştırılacak ve SDS poliakrilamid jel elektroforezi ile analiz edilecektir. İzole edilen saf proteinlerin yapı analizleri X-ışını kristalografisi ile gerçekleştirilecektir. Protein karakterizasyonu ve proteomik çalışmalarının sonuçlarına göre diğer yenilebilir bitkilerdeki eşdeğer proteinler dizi bazlı bir karşılaştırma ile analiz edilecektir.